Elefántcsontparti származású családból született Bonny 2003. október 25-én, Aubervilliers-ben látta meg a napvilágot, gyermekkora azonban Franciaország több vidékén telt. Futballpályafutása korán elkezdődött, Nouvelle-Aquitaine régióban. Hétévesen a La Rochelle Villeneuve csapatában kezdett, majd Pérignybe került, ahol 2013-ig maradt. Az Atlanti-óceán partján töltött évek csak az út első állomását jelentették. Később a Loire mentére költözött, ahol a Chambray együttesében játszott, majd a Tours FC utánpótlásához csatlakozott. Egy évvel később ismét továbbállt, ezúttal Châteauroux-ba.

La Berri edzői gyorsan felismerték Bonny óriási tehetségét: mindössze egy év után, a 2020/21-es idényben már a Ligue 2-ben is bemutatkozhatott az első csapatban. 2020. október 31-én, a Nancy elleni meccsen 17 perc jutott neki – mindössze 17 évesen. Összesen öt mérkőzésen lépett pályára a másodosztályban, és megszerezte első profi gólját is a Rodez ellen.

Villanásaival gyorsan felhívta magára a figyelmet, és meghívást kapott a clairefontaine-i utánpótlásedzőtáborokba is. 2021 nyarán azonban minden megváltozott: a Serie B-be frissen kiesett Parma szerződtette, és még 18. születésnapja előtt sorsdöntő fordulatot vett a pályafutása.
Élete során először hagyta el Franciaországot, és egy teljesen új közegben találta magát. Első idényében megosztotta idejét a Primavera és az első csapat között: előbbiben négyszer, utóbbiban 13-szor lépett pályára a Serie B-ben. A következő évben megszerezte első gólját, idegenben, Brescia ellen, miután káprázatos csel után villantotta meg technikai képességeit.

A 2023/24-es idény hozta el az igazi áttörést: kulcsjátékossá vált a Serie B-t uraló Parmában. Ange-Yoan modern középcsatár, aki az egész támadóharmadban bevethető, mozgásával helyzeteket teremt társainak, és kiszámíthatatlanságával állandó veszélyt jelent. A szezon végére öt gól és hat gólpassz állt a neve mellett – számok, amelyek csak részben mutatják meg, milyen fontos szerepet töltött be Fabio Pecchia csapatában.

2024/25-ben először játszhatott a Serie A-ban, és rögtön nagy hatást keltett folyamatosan jó teljesítményével. A Fiorentina elleni nyitófordulós bemutatkozásán a mérkőzés emberének választották, augusztus végén pedig megszerezte első gólját a Napoli ellen. Az idényben összesen 37 meccsen játszott, és hat gólt szerzett az élvonalban.

Villámgyors és erőteljes támadó, akit kiváló fizikum és mozgékonyság jellemez. Bonny olyan középcsatár, aki mindig a csapatért dolgozik. Technikájának köszönhetően bármely ellenfélnek képes kellemetlen perceket okozni. Ő a 26. francia futballista az Inter történetében, és most újra együtt dolgozhat Cristian Chivuval, aki Parmában volt az edzője.

Ange-Yoan Bonny álmainak új fejezete kezdődik most – az Inter fekete-kék színeiben.